Chiffres clés des Boulangeries / Pâtisseries
- Chiffre d’affaires moyen : 259.220 € HT / an
- Effectif moyen (exploitant inclus) : 4,2
- Taux de marge brute : 71,2% du chiffre d’affaires HT
- Résultat d’exploitation : 13,5% du chiffre d’affaires HT
- Résultat financier : -0,6% du chiffre d’affaires HT
- Résultat courant : 12,9% du chiffre d’affaires HT
Bien évidemment, il s’agit de chiffres moyens. Il existe des différences notables entre les boulangeries.
Sources : INSEE, OEC, Fédération des CGA, pour l’année 2017
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